Дробленый острый перец – сушеная специя, полученная из плодов острых тропических перцев. Родина Чили – Мексика Специю используют как самостоятельную добавку и в сочетании с другими пряностями, менее острыми. Острый перец то остро-жгучий вкус и выразительный острый аромат. Перечный запах перебивает другие, поэтому, если важно сохранить аромат основного продукта, специю добавляют в маленьком количестве. Его добавляют в первые и вторые блюда, а также в закуски. Популярно использование данного перца для бобовых и рисовых блюд, рыбы, а также говяжьего и свиного мяса. Дроблёную специю добавляют в сырокопчёные колбасы, обязательно используют острый перец при готовке африканских колбасок Мергез из баранины или свинины.
