Сычуаньский перец - популярная азиатская пряность. У специи вкус острый, пряный, немного кислый, с нотками гвоздики. Перец воздействует сразу на несколько зон на языке. Сначала появляется легкое покалывание, как от газировки. Послевкусие наподобие мяты – еле чувствуемый холодок, онемение, так как в составе есть антиоксиданты. Ароматность сычуаньского перца настолько велика, что достаточно щепотки специи на всё блюдо для получения насыщенного запаха. Достигается такой эффект благодаря эфирным маслам, входящим в состав шкурки пряности.
